#WOMENBZ
МАРИЯ ТАТАРЧЕНКО
ОНЛАЙН-КОНДИТЕРСКАЯ M.PATISSERIE
Курс " Жизнь. Бизнес. Успех."
1 поток
Период обучения
10 ноября 2015 - 10 января 2016 года
Достижения
ОНЛАЙН-КОНДИТЕРСКАЯ M.PATISSERIE
Контакты
VK
Я открываю собственный
кондитерский магазин
— МОЯ МЕЧТА СБЫВАЕТСЯ!
Готовить я начала в 10-м классе. До этого у меня даже яичница взрывалась. Готовила днем и ночью, семья едва успевала съедать. Когда пришло время поступать в университет, я не задумываясь поступила на отельно-ресторанное дело. Я поняла, что еда, рестораны, сфера гостеприимства — единственное, что вызывает у меня огонь в глазах.

После второго курса пошла работать поваром в итальянский ресторан. Прекрасный опыт, но я поняла, что работа на кухне — адский труд, которому я не готова отдать всю свою жизнь. Перегорела. Наступил самый тяжелый период. Я не знала, чем хочу заниматься, и меня это убивало.

На протяжении года я поменяла 5 работ. Переломный момент случился, когда мне захотелось приготовить макаронс. До этого я не готовила год. Идеальные с первого раза! Второй, третий, новые начинки, новые десерты и все — закружилось.

Спустя 3 месяца я поехала учиться в Киев на курсы французской кондитерки. И влюбилась окончательно и бесповоротно. Поняла, что мое предназначение — дарить красоту, вкус, праздник, радость.

Тогда и родилась идея создать кондитерские бутики, в которых бы продавались подарочные наборы сладостей. С подачи местной кофейни я решила открыть кондитерский цех. Спустя некоторое время наши отношения испортились, а отбивать аренду было надо. Я работала одна, потом взяла помощницу.

Я жутко устала. Прошло всего 2 месяца с открытия цеха, а я не хотела туда идти. Я все делала все сама: убирала, готовила, звонила, делала закупки. Человек-оркестр. Нифига не вышло.
Все это время я наблюдала за блогом Галии и когда увидела набор на курс для девушек, решила обязательно записаться. Опять перегореть не входило в мои планы, и я была готова делать что угодно, лишь бы не потерять интерес. К тому же для развития я должна была стать управленцем, что для меня в новинку.Если ты чего-нибудь хочешь, вся Вселенная будет способствовать тому, чтобы желание твое сбылось
В начале курса я поставила себе 3 цели:
— Делегировать как можно больше полномочий
— Заняться спортом
— Открыть свой кондитерский магазин.

После первого же урока меня трясло как сумасшедшую.
Мне казалось странным, что я не видела такое количество важных вещей, а именно:
— Как только делегируешь — появляется время на себя, а значит и на новые идеи и способы развития бизнеса.
— Уставший начальник — плохой начальник.
— Спорт — сила жизни.
И многое другое.

Я сразу же начала менять свой бизнес.
Первое. Определила свой главный продукт. Это макаронс. Торты достаточно дорогие для жителей Полтавы, к ним нужно привыкнуть.

Второе. Я полностью делегировала процесс приготовления. Частично — прием заказов, закупки и бухгалтерскую часть. В течение месяца я планирую решить и это, а также делегировать декор, который еще никому не решалась доверить.

Третье. Наняла сотрудников. Сейчас в моей команде 2 человека: кондитер и помощник кондитера. Также открыта вакансия помощницы.

Четвертое. Я сконцентрировалась на онлайн-продажах и развитии личного бренда. Определила, что клиенты обращают внимание на личность и на лицо. По этому принципу и действует моя маркетинговая стратегия.

Также быстро стало понятно, что могу делать хорошую выручку через интернет и в итоге добилась того, что значительная часть заказов приходит через соцсети. И небольшая — через партнерскую кофейню, где продаются мои десерты.

Что я сделала:
— Определила свои главные соцсети: инстаграм, вконтакте, фейсбук. Лучше всего продажи идут через инстаграм.
— Добавила вконтакте в друзья много людей и изменила оформление странички (загрузила новую аватарку и сменила статус).
— Начала сотрудничать с новыми фотографом и флористами, которые лучше чувствуют мой стиль.
— Для ежедневных съемок тортов фотографа приглашать нет смысла, поэтому я купила цветные фоны и справляюсь сама.

Результат:
С начала курса количество клиентов увеличилось на 30%. Работаем в плюс, но все деньги трачу на развитие.

В октябре было продано 250 макаронс — нашего основного продукта.
В ноябре — 340.
В декабре — 560.
И только за 14 февраля было продано 700 штук!

В ближайшее время осуществится моя мечта об открытии собственного кондитерского магазина — уже есть помещение!

Самое главное достижение для меня — я стала спокойнее и перестала мучать себя мыслями «А что, если»? Теперь у меня только один ответ. А что, если... все будет ХОРОШО :)
В будущем я хочу построить сеть кондитерских бутиков и управлять ими удаленно. Мне близка идея франшизы.
Отзывы к занятиям
Занятие 2. Вера в себя и цели
1.1. Как бы ты круто ни сидел — нога все равно затечет. Для меня это откровение, я ведь всегда думала, что дело жизни вечно, и ты будешь каждый день с радостью делать то, что ты делал и полгода назад.
1.2. Дело жизни не всегда легкое, а порой очень даже тяжелое, стоит об этом помнить и продолжать любить его дальше. И моя задача найти себя, свое предназначение и реализовать его полностью.
1.3. Не стоит стесняться того, что ты девушка и хочешь большего, хочешь стать ВЕЛИКОЛЕПНОЙ.
2.1 Вдохновение.
2.2. Облегчение.
2.3. Страх.
3.1 Делать то, что давно хотела, а именно — открыть еще одно дело параллельно; до конца понять, какова моя миссия.
Истории других участниц
Наши курсы